1. 50年茅台酒从原材料到工艺的变化
茅台酒的原材料主要分为水、大米、糯米和小麦，其中水源是茅台酒的重要保障。尽管长江流域的水源已经有所恢复，但水质污染问题依然存在。50年以前，茅台酒的原材料完全依赖当地农民种植和制作，原材料自然纯净，且自种植到收割全程无化肥农药的污染，而现在则大多从农业生产基地采购。此外，制作工艺也变得越来越现代化，除了传统的坑窖发酵外，茅台酒所使用的设备也更加高端化。与50年前相比，原材料和工艺的变化大大影响了茅台酒的风味和品质。
2. 酒泉区域影响茅台酒口感
茅台酒所产的贵州省酒泉区离长江流域大约有1000公里，正东经超过100度，地理和气候环境有很大差异。酒泉区的气候极端干燥，日夜温差大，年均气温仅13度左右，而且海拔高，气压低。相比之下华北地区的卤烟和黄历酿造地形是低洼的平原和丘陵，气候温暖干燥，便于大米等原料的保存，与酿酒有明显优势。另外，酒泉区域被风吹石头环绕，吹起的沙尘暴可能对当地农作物造成危害，茅台酒的口感受到了一定的影响。
3. 50年的老酒和新酒的味道比较
茅台酒被推崇为是一款长存的酒，有拼命三郎的外号。对于酒藏得越久的茅台酒而言，它的硬度、酒体和润滑度都要比较新的酒更加强烈。然而，这些年来，茅台酒削弱了一些老酒的传统味道，取而代之的是一种新口感，茅台酒的风味也逐渐适应了五六十年经济飞速发展的文化环境，包括对于健康饮食的呼吁等。老酒的顽固性很难让它们跟上时代的步伐。
4. 茅台集团公司对茅台酒的掌控和管理
茅台集团公司已经很好地掌控了茅台酒的产业，并希望将那些散布在农村的小型酿酒作坊逐一制止。目前茅台集团公司的举措是全力以赴制止向市场售卖假茅台酒，并继续树立茅台酒的品质标杆。除此之外，茅台集团公司还积极响应政府的呼吁并开始建立造在有机农业基地上的种植茅台酒的基地，以确保未来可以更优质地生产茅台酒。
